A proposito di erbe selvatiche...

"Un territorio che ha ancora memoria è un bel territorio", ho letto un giorno in giro per il web e questa affermazione mi è tornata alla mente mentre raccoglievo i "curnagin" con mia madre.

Quest’erba selvatica è la silene, chiamata anche verzet,  sfregolina, laciarel, saliset, a Venezia carletti e si trova nei prati, ma non tutti! Ricette antiche, tramandate da madre in figlia che fanno ritrovare sulla tavola tesori culinari senza uguali.

Con i curnagin si ottengono ottime tagliatelle, di un verde molto vivo ma si possono mettere anche nella frittata. La nota da tenere in considerazione è che vanno raccolti prima della infiorescenza, e l'inizio della primavera è il periodo ideale.